La Tuscia vanta una cucina povera e genuina, caratterizzata dai tipici prodotti della terra e del lago. I menu del territorio consentono di riscoprire gli antichi sapori in ambienti caratteristici e familiari, scegliendo tra semplici ed economici menu a prezzo fisso e più particolari proposte della casa. I prezzi: da circa 18 a 40 euro a persona.

I piatti tipici

Acquacotta della Maremma laziale
Un tripudio di sapori, dalle patate alle cipolle, dal baccalà alle uova, esaltati dalla presenza dell’aglio, della mentuccia fresca e del peperoncino. Una zuppa da gustare su pane raffermo tagliato a fette.
Sbroscia
E’ uno dei più antichi piatti di pesce del territorio. Una zuppa che i pescatori preparavano con l’acqua del lago. Un mix di anguilla, tinca, luccio, pesce persico viene cotto in un tegame di coccio, in un soffritto di mentuccia aglio e cipolla, insieme a pomodorini, patate e peperoncino.
Agnello a bujone
Tipico piatto della cucina povera nel cui sughetto un tempo si consumava anche un’intera forma di pane… L’agnello, fatto a spezzatino, è condito da un sugo denso e piccante aromatizzato da rametti di rosmarino, olio, peperoncino e aglio.
Cinghiale in agrodolce
Il gusto deciso del cinghiale ammorbidito da una ricca marinata ed aromatizzato con sedano, carota, cipolla, prezzemolo e timo…
Coniglio in salmì
Un piatto dal raffinato connubio di sapori, tra l’acidità del vino rosso e il dolce della carne di coniglio, arricchito da un bouquet di erbe come rosmarino, alloro, salvia e ginepro…
Coregone alla bolsenese
Il più tipico pesce del lago, cotto al forno in un letto di salvia, aglio, finocchio selvatico, sale e pepe…

(Per info e suggerimenti su ristoranti e trattorie del territorio inviare una email a coloridellago@gmail.com).